Pannenkoeken! Wie lust die nou niet. Helaas zijn gewone pannenkoeken niet echt een gezonde optie voor het ontbijt. Maar deze pannenkoeken zijn dat wel!  Deze pannenkoeken zijn namelijk  op basis van roggemeel, maar in principe kun je ook elk ander soort meel gebruiken, zoals boekweit, kikkererwtenmeel of amandelmeel. Daarnaast kun je ook variëren met het fruit.

 

Het basisrecept voor 1 grote pannenkoek of 2 kleine pannenkoeken:

  • 30 gram meel
  • 1 ei
  • een beetje water tot het een smeuig beslag wordt
  • Fruit naar keuze, zoals schijfjes appel of bosbessen
  • Eventueel wat kaneel of vanillepoeder naar smaak

 

Bereiding:

Maak een beslag van de ingrediënten en verwarm een beetje kokosolie in een koekenpan. Giet het beslag in de pan en druk de schijfjes appel in het beslag. Bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin. Serveer met vers fruit of een beetje honing.

Meer in deze categorie: Rode bietensalade »